Pastís (pastel) de verdura y atún

Estos “pastissos” (pasteles) son un producto típico ondense, así como las tortas de verdura y tomate. Antiguamente se elaboraban los viernes para consumirlos en la cena, actualmente se pueden encontrar cualquier día de la semana.
Ingredientes:
- Para la masa:

•    125 ml de aceite,
•    250 ml de agua,
•    harina de trigo (la que admita hasta que, una vez trabajada la masa, ésta no se adhiera al banco de trabajo o a las manos)
•    sal
•    levadura (de panadería).

- Para el relleno:

•    1 cebolla
•    medio kilo de acelgas o espinacas
•    2 tomates maduros
•    perejil
•    huevos duros
•    atún
•    piñones (opcionalmente)

Se echa en un cuenco el aceite, el agua, la levadura y la sal y se remueve bien, se va echando harina hasta que se suelte de las manos, se deja reposar hasta que la masa suba.

Para el relleno, se fríe el atún, a continuación la cebolla troceada, las acelgas o espinacas, se le añade el tomate, el perejil troceado, por último el huevo duro troceado pequeño y los piñones y se remueve todo.

Se confeccionan unas tortitas finas, redondas, del tamaño de un plato. En la mitad se coloca el relleno y se vuelca la otra mitad cubriéndolo todo, se aplastan las dos orillas y a pellizcos se hace como un cordón. Se hace un agujero en el centro, se pinta de huevo batido y se mete en el horno.